32种小吃入选“老百姓天天爱吃的北京小吃”
炒肝
驴卷
首批“老百姓天天爱吃的北京小吃”名单（按拼音首字母排序）
爱窝窝包子爆肚茶汤炒肝炸疙瘩炸麻豆腐豆腐脑豆浆豆浆灌肠姜汁排叉焦圈炖驴卷门钉肉馅饼蜂蜜麻花面茶膏油炸饼锅饼三子芝麻饼糖蛋糕糖火豌豆黄小枣粽子油糕炸条芸豆卷蒸糕油炸糕油条滚水果
黄油煎饼
据说，酥油饼是历代北京人待客的上等佳肴，其标准比饺子还要高。
材料：面粉、鸡蛋、糖、花生油或植物油煎炸一般用，也可用牛油，但不宜用豆油或麻油，口味重
特点：饼体金黄，糖如白霜，外脆里软，香甜可口
糖火
老北京人都知道通州有三宝，其中之一就是大顺斋的糖火。 相传，明崇祯十三年左右，少年刘大顺从南京乘粮船北上京杭。 到通州后，他开了一家小吃摊，取名“大顺斋”以示吉祥，主营甜咸火烧和煎饼。
材料：红糖、面粉、芝麻酱、桂花等。
特点：柔软不粘手，老少皆宜
焦圈
喝豆汁时蘸焦圈是常见的搭配。 《燕都小食杂记》曾这样描述烧圆豆汁的滋味：“糟粕可当粥，老浆味稀稠。男女不分，来同坐” ，每人有一锅可口的盐。” “味在其中，酸咸之分，食者自知，精妙绝伦。” 意思是三五个可乐圈配一碗豆浆，再配一盘辣酸菜丝，酸辣甜咸四种口味就占了五味。 ，唯有不带苦涩，透露出老北京的寿命。
材料：盐、碱、水、面粉
特点：形如手镯，焦香香脆
爱窝窝
爱窝窝历史悠久。 明万历年间刘若禹《卓中志》记载：“以糯米芝麻作凉糕，填丸子为窝，即古者不入。” 《北京传统文化手册》书中也有这样的记载：“艾窝窝色雪白，球形，粘软，味甘香。因明代帝后食用，故名。皇家爱窝窝”。
材料：糯米、白糖、核桃仁、山楂饼、青梅肉等。
特点：色泽洁白如霜，质地细腻有弹性，馅料松软香甜。
豌豆黄
按照老北京的习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。 所以豌豆黄每年春季都会上市，一直供应到春末。 豌豆黄原是民间小吃，后来传入宫廷，因慈禧爱食而名声大噪。 相传，有一天慈禧在北海净心斋休息，听到街上有喊声，就传旨叫掌柜进园。 慈禧品尝后赞不绝口，便将豌豆黄引入宫中。
材料：白豌豆、白糖、石膏水、熟枣等。
特点：成品呈淡黄色，清香爽口
面茶
“下午起床时，一定要在热面茶中加入干姜和芝麻酱。” 面茶是流行于京津地区的一种特色传统小吃，一般在早上售卖。 清代袁枚《随园食单》记载：“煮粗茶汁，拌入炒面，加麻酱、牛奶、少许盐。若有奶酥、奶皮，亦可。”就是没有牛奶。”在老北京，冬天点一碗面茶作为“压轴”是必不可少的。
材料：小米面、芝麻糊、花椒盐、芝麻盐等。
特点：香
蜂蜜麻花
“耳朵可以吃吗？我经常给搭档吃蜂蜜麻花。” 蜜麻花是老北京小吃的代表，又名糖耳朵，因形似人而得名。 米三刀是一种类似的小吃，原料几乎一样，只是形状不同。
材料：面粉、糖等
特点：色泽棕黄，质地松软，口感香甜可口
姜汁意大利面
姜汁排茶，又称姜脆排茶、蜜汁排茶，是北京茶点的一种。 据记载，满族人设宴时习惯先用茶和茶食，其次是冷肉、热菜、糖果、汤等。 《天桥小吃》的作者张慈禧曾说：“在老天桥，有专门卖小油炸食品的店铺，比如炸得不到寸寸的麻花猪排，用草纸包着，并带有红色标签。玩物。”
材料：鲜姜、蜂蜜、面粉等。
特点：脆、香、甜
驴卷
驴滚，又名豆皮糕、豆皮卷，是老北京小吃之一。 相传东汉初年糕的拼音，光武帝前将马武驻守北京北部上口村一带，生活条件艰苦。 一天，马五无意中看到一头驮着粮草的驴子在地上打滚，满地都是黄土，就让厨子在黄米粉里滚上红豆馅，外面再滚上黄豆粉，这道小吃“驴打滚”因此得名。
材料：糯米粉、水、豆沙、黄豆面等。
特点：甜甜的豆沙，入口绵软
小吃文化节
一直持续到 4 月 16 日
3月22日，2023北京消费季春歌京店小吃文化节在万丰小吃城启动。 正阳门酒楼、湘大南来顺、东来顺、护国寺小吃、金芳小吃、独一一等16家品牌企业推出百余款小吃美食，由明星主厨夏天和行业专家共同现场直播。 发布。
本届小吃节时间为3月22日至4月16日，期间北京市代表性餐饮企业将以小吃为龙头，推出“春天吃春菜”、“新小吃”、“新鲜食品”等营销活动。在春天”吸引食客。
同日，首批“老百姓天天爱吃的北京小吃”发布，包括爱窝窝、豆汁儿、炖、炸肚、面茶、豌豆黄等32种京味小吃。
“希望通过2023北京消费季·春歌京店小吃文化节，弘扬京味文化之魂，彰显餐饮人的好客之道。同时，我们也希望北京小吃能够正气正气，不断创新，擦亮北京美食名片，扩大媒体在餐饮行业的作用。”北京市烹饪协会会长程云介绍，春歌京店小吃文化节是今年的第三届。 三年来，北京小吃文化节已成为弘扬北京小吃文化的品牌盛会，成为北京小吃品牌发展的推动力，成为推动北京餐饮消费的重要力量。
【揭秘】线上线下销售数据精选32款零食
在首批“天天爱吃的北京小吃”中，既有豆汁儿、焦欢、卤煮、炒肝、爱窝窝、豌豆黄等具有老北京特色的品牌，也有一些各地常见的小吃品种，如馒头、豆浆、豆腐脑、油条。 据北京市烹饪协会相关负责人介绍，“老百姓天天爱吃的北京小吃”今后将不断推出并逐步完善。
这些物种是如何选择的？
“今天到场的16家企业，每家都有热销品种。比如我们南来顺，热销品种有驴卷、爱窝窝、姜汁牌茶、蜜麻花等。” 向大南来顺餐厅经理常红告诉记者，第一批“老百姓天天爱吃的北京小吃”是根据线上线下销售数据选出的。 点零食的爱和钦佩。”
老北京传统小吃协会会长侯佳说：“北京小吃已有几千年的历史，档案记载的平均年龄在300多年。”
北京小吃有哪些？ 有“小吃达人”之称的陈连生先生说，正宗的品种有豆汁、焦欢、麻豆腐、烧饼。 各种各样的。
而且这个数字比以前有所下降。 “很多传统品种已经断货很多年了，我记得50年代统计过，大约有360种，现在还剩100多种。” 北京小吃专家白长吉说，他1972年开始在西方打工，四家小吃店做小吃，很多当时能吃到的品种现在已经看不到了。
当被问及哪种小吃最好吃时，白长吉说：“现在能留着的都好吃。”
32种小吃入选“老百姓天天爱吃的北京小吃”
炒肝
驴卷
首批“老百姓天天爱吃的北京小吃”名单（按拼音首字母排序）
爱窝窝包子爆肚茶汤炒肝炸疙瘩炸麻豆腐豆腐脑豆浆豆浆灌肠姜汁排叉焦圈炖驴卷门钉肉馅饼蜂蜜麻花面茶膏油炸饼锅饼三子芝麻饼糖蛋糕糖火豌豆黄小枣粽子油糕炸条芸豆卷蒸糕油炸糕油条滚水果
黄油煎饼
据说，酥油饼是历代北京人待客的上等佳肴，其标准比饺子还要高。
材料：面粉、鸡蛋、糖、花生油或植物油煎炸一般用儿童学习网，也可用牛油，但不宜用豆油或麻油，口味重
特点：饼体金黄，糖如白霜，外脆里软，香甜可口
糖火
老北京人都知道通州有三宝，其中之一就是大顺斋的糖火。 相传，明崇祯十三年左右，少年刘大顺从南京乘粮船北上京杭。 到通州后，他开了一家小吃摊，取名“大顺斋”以示吉祥，主营甜咸火烧和煎饼。
材料：红糖、面粉、芝麻酱、桂花等。
特点：柔软不粘手，老少皆宜
焦圈
喝豆汁时蘸焦圈是常见的搭配。 《燕都小食杂记》曾这样描述烧圆豆汁的滋味：“糟粕可当粥，老浆味稀稠。男女不分，来同坐” ，每人有一锅可口的盐。” “味在其中，酸咸之分，食者自知，精妙绝伦。” 意思是三五个可乐圈配一碗豆浆，再配一盘辣酸菜丝，酸辣甜咸四种口味就占了五味。 ，唯有不带苦涩，透露出老北京的寿命。
材料：盐、碱、水、面粉
特点：形如手镯，焦香香脆
爱窝窝
爱窝窝历史悠久。 明万历年间刘若禹《卓中志》记载：“以糯米芝麻作凉糕，填丸子为窝，即古者不入。” 《北京传统文化手册》书中也有这样的记载：“艾窝窝色雪白，球形，粘软，味甘香。因明代帝后食用，故名。皇家爱窝窝”。
材料：糯米、白糖、核桃仁、山楂饼、青梅肉等。
特点：色泽洁白如霜，质地细腻有弹性，馅料松软香甜。
豌豆黄
按照老北京的习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。 所以豌豆黄每年春季都会上市，一直供应到春末。 豌豆黄原是民间小吃，后来传入宫廷，因慈禧爱食而名声大噪。 相传，有一天慈禧在北海净心斋休息，听到街上有喊声，就传旨叫掌柜进园。 慈禧品尝后赞不绝口，便将豌豆黄引入宫中。
材料：白豌豆、白糖、石膏水、熟枣等。
特点：成品呈淡黄色，清香爽口
面茶
“下午起床时，一定要在热面茶中加入干姜和芝麻酱。” 面茶是流行于京津地区的一种特色传统小吃，一般在早上售卖。 清代袁枚《随园食单》记载：“煮粗茶汁，拌入炒面，加麻酱、牛奶、少许盐。若有奶酥、奶皮，亦可。”就是没有牛奶。”在老北京，冬天点一碗面茶作为“压轴”是必不可少的。
材料：小米面、芝麻糊、花椒盐、芝麻盐等。
特点：香
蜂蜜麻花
“耳朵可以吃吗？我经常给搭档吃蜂蜜麻花。” 蜜麻花是老北京小吃的代表，又名糖耳朵，因形似人而得名。 米三刀是一种类似的小吃，原料几乎一样，只是形状不同。
材料：面粉、糖等
特点：色泽棕黄，质地松软，口感香甜可口
姜汁意大利面
姜汁排茶，又称姜脆排茶、蜜汁排茶，是北京茶点的一种。 据记载，满族人设宴时习惯先用茶和茶食，其次是冷肉、热菜、糖果、汤等。 《天桥小吃》的作者张慈禧曾说：“在老天桥，有专门卖小油炸食品的店铺，比如炸得不到寸寸的麻花猪排，用草纸包着，并带有红色标签。玩物。”
材料：鲜姜、蜂蜜、面粉等。
特点：脆、香、甜
驴卷
驴滚，又名豆皮糕、豆皮卷，是老北京小吃之一。 相传东汉初年，光武帝前将马武驻守北京北部上口村一带糕的拼音，生活条件艰苦。 一天，马五无意中看到一头驮着粮草的驴子在地上打滚，满地都是黄土，就让厨子在黄米粉里滚上红豆馅，外面再滚上黄豆粉，这道小吃“驴打滚”因此得名。
材料：糯米粉、水、豆沙、黄豆面等。
特点：甜甜的豆沙，入口绵软
小吃文化节
一直持续到 4 月 16 日
3月22日，2023北京消费季春歌京店小吃文化节在万丰小吃城启动。 正阳门酒楼、湘大南来顺、东来顺、护国寺小吃、金芳小吃、独一一等16家品牌企业推出百余款小吃美食，由明星主厨夏天和行业专家共同现场直播。 发布。
本届小吃节时间为3月22日至4月16日，期间北京市代表性餐饮企业将以小吃为龙头，推出“春天吃春菜”、“新小吃”、“新鲜食品”等营销活动。在春天”吸引食客。
同日，首批“老百姓天天爱吃的北京小吃”发布，包括爱窝窝、豆汁儿、炖、炸肚、面茶、豌豆黄等32种京味小吃。
“希望通过2023北京消费季·春歌京店小吃文化节，弘扬京味文化之魂，彰显餐饮人的好客之道。同时，我们也希望北京小吃能够正气正气，不断创新，擦亮北京美食名片，扩大媒体在餐饮行业的作用。”北京市烹饪协会会长程云介绍，春歌京店小吃文化节是今年的第三届。 三年来，北京小吃文化节已成为弘扬北京小吃文化的品牌盛会，成为北京小吃品牌发展的推动力，成为推动北京餐饮消费的重要力量。
【揭秘】线上线下销售数据精选32款零食
在首批“天天爱吃的北京小吃”中，既有豆汁儿、焦欢、卤煮、炒肝、爱窝窝、豌豆黄等具有老北京特色的品牌，也有一些各地常见的小吃品种，如馒头、豆浆、豆腐脑、油条。 据北京市烹饪协会相关负责人介绍，“老百姓天天爱吃的北京小吃”今后将不断推出并逐步完善。
这些物种是如何选择的？
“今天到场的16家企业，每家都有热销品种。比如我们南来顺，热销品种有驴卷、爱窝窝、姜汁牌茶、蜜麻花等。” 向大南来顺餐厅经理常红告诉记者，第一批“老百姓天天爱吃的北京小吃”是根据线上线下销售数据选出的。 点零食的爱和钦佩。”
老北京传统小吃协会会长侯佳说：“北京小吃已有几千年的历史，档案记载的平均年龄在300多年。”
北京小吃有哪些？ 有“小吃达人”之称的陈连生先生说，正宗的品种有豆汁、焦欢、麻豆腐、烧饼。 各种各样的。
而且这个数字比以前有所下降。 “很多传统品种已经断货很多年了，我记得50年代统计过，大约有360种，现在还剩100多种。” 北京小吃专家白长吉说，他1972年开始在西方打工，四家小吃店做小吃，很多当时能吃到的品种现在已经看不到了。
当被问及哪种小吃最好吃时，白长吉说：“现在能留着的都好吃。”
