白沙地区常用的凉茶有31种。 目前比较常见的有寄生虫茶、鹧鸪茶、葫芦茶、腰子茶、苦丁茶、木棉茶等。
文\特约撰稿人周亚东
在海南的众多植物饮料中，椰子水是最好的。 但如果你把目光投向海南岛中西部的山区，你可能会发现另一种深入寻常百姓家的饮品——凉茶。 它尝起来很苦。 它是一种以中草药为原料制成的具有生津止渴、祛火除湿作用的饮料，或称非茶茶。
白沙黎族自治县生物多样性丰富，山上生长着大量可用于制作凉茶的植物。 当地黎族人积累了丰富的制茶经验，也有喝凉茶的习惯。 据海南大学刘寿白博士市场调查统计，白沙地区常用的凉茶植物有31种。 目前比较常见的有寄生虫茶、鹧鸪茶、葫芦茶、腰子茶、苦丁茶、木棉茶等。
关阀寄生。袁浪兴 摄
寄生植物的药用
在海南热带雨林中，寄生植物相当普遍。 寄生茶是指将寄生植物的枝叶切碎晒干制成的茶叶。 寄生植物通过从寄生树种（或宿主）获取养分而生存。 为了吸引鸟类和动物帮助它们传播种子，它们的花和果实一般都比较艳丽。 目前，白沙市场上的寄生茶大多采自野外，人工栽培技术尚未取得成功。 可以用来泡寄生茶的寄生植物有很多种，目前药典中记载最多的是桑和槲寄生。
广泛传播。李林明摄
桑葚泛指桑科紫杉属的紫杉红花寄生，槲寄生泛指桑科槲寄生属的Viscum coloratum。 桑极参作为药材，始见于秦汉成书的《神农本草经》。 许多寄生虫茶具有清热解毒的作用，在海南被当作“黄牙寄生虫”作为中药材使用。 主人其实是岭南山竹。 白沙人认为红花寄生，寄生植物因寄主不同而有不同功效，日常生活中更喜欢用寄生在黄檀、岭南山竹、黄皮树上的植物泡茶。 据海南省林业局李林明博士和中国热带农业科学院袁朗星硕士统计，海南黎苗族聚居区常见的寄生茶主要有13种。 .
值得一提的是，历史上世界各地都有以寄生植物入药治疗疾病的相关记载。 例如，古代欧洲人、非洲人、亚洲人都认为槲寄生是治疗癫痫的特效药。 但现代一些学者认为寄生植物能治病是一种偏见，反映了人类的植物崇拜心理。
山苦茶。摄 卢钢
苦乐参半鹧鸪茶
山苦茶又称鹧鸪茶，采自大戟科植物的灌木或小乔木，味苦。 可以说是海南人最熟悉也是最流行的凉茶了。 据海南民间传说，古时万宁东山岭一带的村民用山茶苦茶煮水，救了一只病重的鹧鸪鸟，此茶因此得名“鹧鸪”。 清光绪《崖州志》记载：“鹧鸪茶，生于梨山，五月采，香气异常，能消食。” 山苦茶每年农历四月底五月初采摘。 正因为如此，有些地方的人们也称它为五月茶，采摘的原则是“采老不采嫩”。 茶农将山苦茶叶揉成直径四五厘米的球形茶球，然后用从椰树叶上撕下的条带扎紧。 然后拿去卖。 消费者每次解开一个茶球，烧开水泡茶，茶球在水中伸展开来，可以看到清晰的叶脉。
1962年，著名戏曲作家田汉写下了“琼州名胜多，独此山独。肥羊爱芝草，好茶伴名泉”的诗句。 诗中的“好茶”，就是指山中的苦涩。 茶。 东羊，海南四大名菜之一，肥而不臭。 据说这与侗羊喜食山苦茶叶有关。
抹布叶。石友海摄
紫薇，又名紫薇，为椴树科紫薇属的灌木或小乔木。 喜生于山坡、山谷及路边灌木丛中。 破布叶的叶子经常折断，像一块块小破布挂在树上，植物学家凭空想象将它命名为“破布叶”。 作为一种中药，破布叶最广为人知的功效就是消肿。 《本草性》、《本草求本》等古籍均称其有益于清热消积。 海南、广东民间常将抹布叶煮成茶叶。
肾茶。摄 卢钢
3 种因外观而得名的凉茶
肾茶是唇形科肾茶属多年生草本植物，多产于海拔1000米以下潮湿处或林下平地。 这种植物的花呈长筒状，细长的雄蕊向外突出，像猫须，所以白沙人又称之为“猫须”。 世界上有5种肾茶，主要分布于热带地区。 我国有2种，海南至少有1种。 傣族饮用腰子茶的历史悠久。 他们认为肾茶有清洁泌尿道的作用。 海南大学余旭东教授长期从事腰茶研究，开发出腰茶产品。
除了抹布叶和猫须，白沙还有一种因外形而得名的凉茶植物，那就是葫芦茶。 葫芦茶为凤蝶科草本植物，常生长于山地林缘、荒地及路边灌草丛中。 因豆荚形如小葫芦而得名。 清代何健着有《生药纲要》小学生作文，称葫芦茶可“消食杀虫，治小儿五疳”。 作为茶饮，葫芦茶在海南民间常被视为防暑降温饮品。 不仅海南人喝葫芦茶，海外华人也喝葫芦茶，并给它起了一个更好听的名字——闲茶。
白沙也有一些植物，虽然不是常见的凉茶品种，但有时也被加工成凉茶。 例如：白花蛇舌草、田鸡黄、忍冬（代替金银花）、山茱萸、鸡冠花、黄牛木（嫩叶）、少许红、海南砂仁（用水果煮开的凉茶）、车前草、白茅根、鬼针、杜英、积雪草、牧羊人、白茅根等，有人称它们为“黎凉茶”。 白沙当地居民泡制的凉茶大多就地取材，不同地区使用的植物材料存在一定差异。
白花蛇舌草为茜草科白花蛇舌草属一年生草本植物。 多出现在海拔400米以下的水田垄上或潮湿的开阔地，以白沙农村多见。 这种药草的叶子又薄又尖，形状有点像蛇。 民间流传着一首关于白花蛇舌草的诗：“白花蛇舌草纤细，卧地盘旋农舍。自古好心好报，灵虫启德药流传。 ” 相传古时候有个好心人，看到有人捉到一条蛇，就买来放了。 有一次，他得了一种怪病，请了一位医生为他治疗。 医生苦思冥想，一时找不到好的治疗方法，伏在办公桌上睡着了。 在他的梦中，有人指出，村外田边上长着一种叶子像“蛇舌”，开着小白花的草，就是对症下药。 醒来后，大夫来到了村外。 果不其然，他在田边发现了这种草，立马摘了一些煎药。 好心人服药后，没过两天就痊愈了，医生感慨万千，写下了这首诗。
李家是怎么做凉茶的？
科研人员走访调查发现，白沙黎族人利用多种植物加工制作凉茶，比较简单。 主要工艺为：采摘—清洗—切碎—晒干（便于保存）—备制（一般用开水煮或冲泡）—冷却—饮用。 他们冲泡凉茶，有时取一种原料“单独冲泡”，有时取多种原料“混泡”，如山茶苦茶和寄生虫茶一起冲泡。 原料抓多少没有很明确的标准，一般一次抓1-3小把。 在煮茶的次数上，一般一剂凉茶可以煮2-3次，翻渣即可。 第一煎约25分钟，第二煎约20分钟，第三煎时间较长，约30分钟。
元代人王好古在《唐叶本草》中说：“药气与食气不欲相见，食气消了就服药，药气就消了，然后吃。所谓吃前吃，吃后吃，是有内涵的。 由此推断，两餐之间喝凉茶比较合适。 白沙部分地区有“熬早茶喝下午茶”的习俗。
古人认为海南岛“酷热瘴气”，凉茶是居家生活的必备品。 进入现代社会后，许多凉茶植物已成为生产食品、保健品和商品凉茶的原料。 比如国内很多知名的凉茶，都含有抹布叶、蔷薇果、鬼针等成分。 同时，凉茶也从传统的水煎剂发展到现代袋装茶（如苦丁茶包），再到流行的罐装、瓶装凉茶饮品； 从夏茶到四季茶，其应用形式越来越多样化，商业发展潜力巨大。 从这个角度看，继承和发扬黎族凉茶制作技艺，利用好白沙丰富的凉茶植物资源，推动凉茶产业的发展任重道远。
白沙农户用寄生茶等加工的凉茶。卢钢摄
海南岛寄生茶及其主要寄生树种
1.板栗寄生虫
主要寄生树种：硬壳柯、大头茶、腺柄山矾。
2.三色鞘花
主要寄生树种：黄杨、蜜花山鸡、柑橘、红橄榄梅、光蜡树、土蜜树、朴树等。
3.重瓣花鞘花
主要寄生树种：山香园、绒椒、罗浮楼、葱属。
4. 阀外寄生
主要寄生树种：黄皮、杜英、大叶相思、秋枫、山友、广业巴豆、黄芪等。
5.鞘花
主要寄生树种：木荷、紫薇、夹竹桃、藤本植物、杨桃、菠萝蜜、银香、白桦等。
6、小叶梨果实寄生
主要寄生树种：夹竹桃、巴豆、紫竹、榕树、海南巴豆、紫薇、橡胶等。
7、寄生红花
主要寄生树种：藤九节、粗皮香八角、茶花梨。
8.小红花寄生
主要寄生树种：朴树、厚皮、余甘子、紫薇、桑树、蜜树、蓝花楹等。
9. 扁枝槲寄生
主要寄生树种：木荷、橡胶、鞘花（树胶）、紫檀、菠萝蜜等。
10.棱柱槲寄生
主要寄生树种：雷公青岗。
11. 枫槲寄生
主要寄生树种：橡胶、茶梨、枫香。
12.肿瘤槲寄生
主要寄生树种：油楠、海南甜椒、海红豆、吉吉树、罗浮柿、海桑等。
13. 广泛
主要寄生树种：释迦、白千层、白千层、夹竹桃、黄莓、白梓、洋槐等。
