腊八蒜的做法1我用的紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈扒完的蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分2切去根部，这样可以加快蒜变绿的速度 3用一个无水无油干净的带盖瓶子。
1蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干2把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器3玻璃容器中倒入米醋4米醋淹没蒜5瓶口处要密封，盖上盖子6放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了正宗腊八蒜的腌制窍门。
腊八蒜做法小贴士1做腊八蒜时，要选择完好的无腐烂的蒜头2如果想要蒜头能够快点变绿，可以加大温差，即把腊八蒜白天晒太阳，晚上放冰箱冷藏，这样34天就可以了3先将米醋和冰糖放入锅中煮开再放凉，然。
1准备原料建议用鲜蒜35斤，去皮后6斤左右，盐375 g，糖375 g，醋1600ML视容器而定，但一定要撒蒜和高粱酒少许大蒜的选择要选择粒大饱满的，最好不要磕碰倒掉蒜头根部，去掉多余部分，洗净晾干2将干蒜。
腊八蒜的正宗做法 食材紫皮大蒜250 白糖一小勺约3g 米醋300ml 做法1紫皮大蒜剥去外皮2把大蒜掰成小瓣3洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净不要洗4把剥好的蒜瓣放入可以密封的。
最后移入玻璃瓶里，醋一定要没过大蒜头，然后加入一点小苏打调匀后盖上盖子密封发酵，大约三天就可以完全变绿了注意玻璃瓶一定要用开水消毒，做法无水无油这是用陈醋腌制的腊八蒜，颜色也很好看呢不放心的话，可以用。
腊八蒜的做法 步骤step 1 紫皮蒜掰开 步骤step 2 切掉两端，然后剥掉皮切开两端利于入味，变色也快步骤step 3 全部剥好的蒜 步骤step 4 醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化步骤step 5 放入蒜步骤。
1泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，这样的蒜瓣密度小，硬崩瓷实，泡出的蒜脆香2其他醋都是浮云，一定选择米醋，这种醋颜色清淡，泡出的大蒜容易通体碧绿3要用玻璃罐子，家家户户都有，用开水提前消毒，密封储存时间。
腊八蒜最正宗的做法 北京华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗，腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色那么腊八蒜最正宗的腌制。
1正宗腊八蒜在腌制时有一定的方法和窍门，腌制辣白蒜的醋一定要选择质量比较好的米醋，因为这种醋的颜色比较浅，腌制出的腊八蒜颜色也会比较好看，而腌制腊八蒜是所使用的大蒜，一定要选择个头比较小，肉质紧实的紫头蒜。
腊八蒜的做法紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度～15度的条件下，泡制10天即成说明醋糖的配量还。
4倒入醋，一定要溢出大蒜注意醋不要倒太多，需要离瓶口有一定距离，防止溢出然后将适量高粱酒放入缸中灭菌，密封瓶盖，置于阴凉通风处2个月腌制大蒜的做法小贴士1制作腊八蒜时，要选择完整无烂的蒜2想让大蒜。
腊八蒜的只要食材就是大蒜和醋腌制好的腊八蒜会呈现出一种灰绿色，吃的时候口感酸甜辣，在一般情况下，腌制好的腊八蒜是要在除夕的晚上吃饺子的时候才打开吃的腊八蒜虽然有着特殊的风味，但是不适合多吃，适量才是最。
米醋因为米醋色白，闻着还有淡淡的清香味，并且酸辣度适中，用米醋泡出来的腊八蒜，不仅具有淡淡的清香味，而且色泽还会用更翡翠如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑也不要用白醋，因为很多白醋都是固态白醋。
现在物质生活好了，腊八蒜也只能是大鱼大肉之后开胃解腻的小菜，尤其是与过年的饺子更搭配现在也不用非得腊八节这天来腌，而且也有些小窍门可以使腊八蒜快速变绿，七八天后就可以吃了，非常的方便腌腊八蒜需要注意以下。
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