“饮食教育课开设以后，校园里的辣条袋少多了，餐厅里剩菜少了，家长反映学生不再挑食了。”2017年12月29日，新县中小学饮食教育工作总结会在光彩学校召开。会上，周河中心校陈老师与大家分享了学生饮食习惯的改变。
习近平总书记在全国卫生与健康大会上强调，没有全民健康，就没有全面小康。健康是人类社会永恒的话题，是立身之本、立国之基，而饮食是健康之源。新县以首批全国健康促进项目试点县创建为契机，围绕青少年健康教育，自2015年起，在全县中小学校试点，由此开启了中小学饮食教育的探索之路。
动因：学生健康素养亟待提高
新县城乡居民健康素养整体水平不高，群众的健康理念、生活方式亟待提升，饮食搭配不科学，特别是普遍存在的高盐、高油等不健康饮食习惯引发的慢性病，成为危害群众特别是青少儿童年健康的重要因素。新县医疗卫生基础薄弱，没有专门的健康教育机构和人员，专业技术人员匮乏，每千人执业医师数和注册护士数仅为0.61人和0.79人，远低于全国和河南省的平均水平。
面对越贫越病和越病越贫的双重困局，面对全民健康与全面小康的双重期待，2014年，新县全面实施健康促进县项目建设。作为其中重要的一环，“食育”推动计划公益项目自启动以来就受到县委县政府的高度重视。食育是青少年健康发展的需要，契合“健康新县 山水红城”社会发展理念，学校食育迫在眉睫。
2015年9月份，由政府主导，教育行政部门牵头，新县选取位于城乡接合部的光彩实验学校作为试点，正式开启了中小学校饮食教育的尝试。
探索：饮食教育工作扎实推进
近日，记者走进新县光彩实验学校的校园，正在学校餐厅专心制作美食的一大群孩子吸引了我们的目光。孩子动手制作蛋挞、多彩馒头等美食，个个露出灿烂的笑容。放眼校园，在学校东北角，一片片整齐的菜地上蒜苗、青菜、香菜郁郁葱葱，这里是光彩学校的学生菜园。
光彩实验学校在2015年9月开始招生的同时，同步植入食育教学。作为新县首批食育学校，该校将3-4年级6个班作为食育特色班级，进行了长达2年多的有效尝试，积累了一定的食育工作经验，形成了有浓厚食育氛围的校园文化，已经成长为新县食育的标杆示范学校和新县食育的火种。在光彩学校的带动下，目前，新县有27所中小学开始了食育教学尝试。
新县积极培育本土化食育教师，畅通学校、家长和专家之间食育交流研讨平台，开展食育进学校、进课堂活动，学校食育实验班平均每两周上1节食育课。目前，全县累计培训食育种子教师56人，培训教师2000多人次，培训学生家长1000余人次，累计课时达300多节。通过知识传授、跟班听课、跟岗实习、食育研讨、现场指导等培训形式，新县培育了一支长期从事食育教学工作的师资队伍，确保食育教学在各学校的能复制、可操作，推动食育在全县的可持续开展。在培育食育教师的同时，新县积极对学校餐饮从业人员进行营养烹饪、健康知识、食品安全培训，改善餐厅食谱，改变学生饮食结构。
光彩实验学校利用校内近1200平方米预留地，开辟菜园。大菜园分成70块小菜地，由18个班级近1000学生和100位学生家长志愿者分工种植、养护，光彩菜园春季达40多个品种，秋季蔬菜有10余品种，每种蔬菜成长有档案记录。菜园四季有蔬菜，菜地翻耕、蔬菜播种、育苗养护、出园销售等过程由学生全程参与，学生在种菜、养菜、卖菜中，认知食材，感恩自然，获得生命认识，感恩自然馈赠。在光彩实验学校的带动下，全县4所学校形成了学校有菜园、班级有菜地、教室有蔬菜展区、学生人人种菜的良好局面。
为了将食育长期开展下去，新县光彩实验学校积极建设以食育实践操作为目的的功能教室，开设营养健康理论课、美食制作课。同时，光彩实验学校在传统节日，举办古代饮食礼仪习俗体验，利用学校餐厅，组织学生动手做传统食物，在活动中让饮食文化、营养健康在校园落地，在青少年儿童中扎根。
学校还积极发挥与家长互动优势，将食育课堂拓展延伸，开设家长食育课堂，传授营养与健康、饮食安全、常见慢性病饮食与治疗、儿童偏食预防与改善等知识。发动食育教师在暑期到乡村进社区开展大走访大宣讲活动，受到群众一致好评。
成效：新县食育经验备受关注
目前，新县食育教学成效初步显现，学生关爱蔬菜、种菜养菜积极踊跃，生态环保意识不断增强，班班有绿色蔬菜;家长反馈学生偏食、挑食问题得到改善，学生进厨房、做家务意识增强;学校餐厅食物浪费大大减少;学校食谱改善，文明就餐、餐前诵典等已成常态，家长饮食健康知识大大增加，健康孩子，健康校园，健康家庭，健康社会的良好局面正逐步形成。3年的食育工作实践，在全县培育了一支会宣讲、能授课的食育教师队伍。
作为一种尝试，食育从摸着石头过河，到守得开花结果，在上下求索的漫长历程中，新县探索了一些典型的做法。新县的食育吸引了食育专家学者的目光。2017年12月5日，新县教体局局长黄本友应邀到北京参加了第五届中国学生营养改善研讨会，并作主题演讲，重点介绍了新县食育的成功经验。河南电视台在新县采访报道了新县食育典型做法。由海内外的专家、学者参与的2018中国食育国际论坛将于今年3月在新县举办。届时，一场以“推动食育计划·托举健康未来”为主题的理论争锋、智慧碰撞的盛会将吸引更多人的目光。
